カテゴリー別アーカイブ: 旬の野菜

この真っ黒クロ助は何かわかりますか!?

この不気味な物体何かわかりますか!?

「八ツ頭」と言って里芋の一種です。新潟ではヌメりのある里芋が好まれますが、あっさり目の里芋とでもいいましょうか。名前にもあるように縁起物としておせち料理の需要が一番です。私達の地域でも昔から汁物に入れたりして食べていたそうですが、この八ツ頭を植えて「赤ズイキ」を育てる事が一番の使い方ですね。関東では緑が多いようですが、上越市では生の赤ズイキや干したものなどが定番で美味しいですよ!意外とこの地域の特色??

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