雪で作るドライフルーツ&ベジタブル

雪を使ってドライフルーツやドライベジタブルを作れるのをご存じですか!?

雪を使って貯蔵する雪室貯蔵は聞いた事あると思いますが、雪を使った乾燥技術があるんです。細かい仕組みはややこしいので説明は省きますがなかなか美味しいんです!その第一弾が「いちぢく」。

あまりドライフルーツもいちぢくも得意ではないのですが、雪の力で乾燥させたいちぢくは絶品です。冷凍しても糖度が高い為に完全に凍らず半生のような食感。甘味とコクが凝縮されたこのいちぢくは生ハムとの相性抜群でお酒のつまみには最高です!

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IMG_0238乾燥前

IMG_0423感想して冷凍後のブルーベリーといちぢく

IMG_0578ドライいちぢくに生ハムを巻いて塩、コショウ!美味!!

土ネギのシーズンです

今年は例年の12月と違い寒波が入り非常に寒い上に雪も多いです。こうなると冬だなぁと感じますが、この時期の冬の季節を感じる野菜と言えば土ネギです。収穫したままの土の付いたの事です。使う時には土をはらって一皮剥いて使うので少し面倒ですが通常のものより保存性がよく、新聞紙にくるんで冷暗所に置いておけば2月~3月くらいまで食べれますよ!新鮮なうちに食べるのが一番ではありますが。保存の知恵ですね。IMG_0534

あま~い長ねぎの味噌汁になるか!?

この前長ねぎをつくっている農家さんのところで面白いものを見つけました。

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写真はハウスの外で作っていた長ねぎをハウスの中に植え替えたそうです。白い部分が短いということでもう一度土の中に植えて2月~3月まで成長させてみると言っていました。

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昔、ハウスの外で収穫出来ずに雪にあたった長ねぎを春に味噌汁で食べたことがありますが絶品!!この長ねぎも寒さにあてられて絶品の長ねぎになるかはこうご期待!!

国産果実から輸入果実、今は野菜とマルチな大島です!

こんちわ!この会社では2番目に若いですが担当品目の経験は一番!?ではないかと思います。国産果実や輸入果実担当から最近野菜へと担当が変わりました。今はキノコ類に豆類、ネギを担当します。高校では酒造りを勉強して今では八百屋という経歴ですが、今では新たにジェラートも担当しています。八百屋ならではの純粋に果物や野菜の旨みを活かした絶品ジェラートを創作しています。ほんっとうに自慢のジェラートですので一度お試しあれ!!中でも、アボガドのジェラート!中高年の男性に人気の逸品です。