やはり美味しい曲がりネギ

曲がりネギはなぜ美味しいか!?

上越の市場の個選競売という、地元の野菜を競る売場があります。そこで最近目にする曲がりネギ。料理漫画などでもよく出たりしているのでご存知の方も多いと思いますがなぜ美味しいのか?まっすぐ育ったネギを横にして、曲がって育つように栽培することでネギにストレスを与えます。そうすることで甘くなり風味も良くなるようです。実際にお鍋やお味噌汁に入れると違いがわかります。このネギ本来の味を知ってしまうと他のネギでは満足できなくなってしまいます。雪国にはもっと美味しいネギを味わえる時期があるんですが、それはまた今度!

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