雪を使ってドライフルーツやドライベジタブルを作れるのをご存じですか!?
雪を使って貯蔵する雪室貯蔵は聞いた事あると思いますが、雪を使った乾燥技術があるんです。細かい仕組みはややこしいので説明は省きますがなかなか美味しいんです!その第一弾が「いちぢく」。
あまりドライフルーツもいちぢくも得意ではないのですが、雪の力で乾燥させたいちぢくは絶品です。冷凍しても糖度が高い為に完全に凍らず半生のような食感。甘味とコクが凝縮されたこのいちぢくは生ハムとの相性抜群でお酒のつまみには最高です!
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