スナップや絹さや、インゲンに砂糖さや

豆類が増えてきましたよ!

春野菜というとじゃが芋や玉ねぎ、キャベツや人参を想い浮かべますが豆類も美味しい時期です。さっと茹でて簡単に食べられるスナップえんどうや絹さやにいんげんは、もう一品おかずが欲しい時にも助かります。しかも、ビタミン類や食物繊維を多く含んでカロリーも低いのが豆類の特徴ですので女性にはお奨めです。低カロリーで美容効果の高い栄養素がたっぷりの豆野菜をたっぷりと召し上がれ!

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雪室熟成栗の可能性はいかに!?

上越産 雪室熟成栗

栗は低温で貯蔵すると美味しくなるというのは既にご存じの方も多いと思います。それを雪国で昔から利用している雪室での貯蔵で実験をしています。栗はビタミンB1やカリウム、ビタミンCが豊富です。しかも、加熱に強いビタミンCなのでおやつとして食べるには栄養も豊富で最高なんです!渋皮にはタンニンが多く含まれていて、この強い抗酸化作用により老化防止やガン予防に良いと言われていますのでよく渋皮煮をつくりますよね。ただ皮を剥くのがどうしてもネックです(笑)

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新潟産野菜いっぱいですよ~!

私の担当のやわ肌ねぎをはじめ、まん丸な形の大口れんこん、寒さが綺麗な白色を作りだすカリフラワー、ブロッコリーに胡瓜にトマトなどなどなど。朝晩の冷え込み、寒暖差が美味しい野菜を作る新潟の野菜をたくさん食べましょう!

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今では新潟の為のきのこ

全国的にも知名度のある新潟の「朱鷺(トキ)」。昔はどこにでも飛んでいた朱鷺(トキ)の色だから「朱鷺色」と名付けられたという話です。今では朱鷺色といってもなかなかピンとこないのでは!?佐渡でも頑張っていますので昔のように朱鷺色の朱鷺(トキ)が飛び回る時が来ることを祈って!このキノコ達のように(笑)

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彩どり豊かなきのこ達

夏の暑さが落ち着いたら一気に秋の気候になってきました。天候不順などで野菜全体が高くなるとキノコ類に目が向いてきますが最近はキノコも色々です。食感や風味、味がそれぞれ違うのでひとつひとつお試しあれ!見ずらい写真ですが(笑)

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先週の長ネギは地獄でした

長ねぎが1束500円だったら。

じゃが芋や玉ねぎが例年にない高値ですが、先週の長ねぎも負けずに激しい相場でした。市場では競売といものが行われますが、商品が品薄になると競売では価格がつり上がります。先週は1箱で8,000円・・・。1束にすると500円といったところです。こちらも雨や天候の影響ですが、天気相手のギャンブルのような業界です。茨城のネッギーマンでも天気には勝てないようで(笑)

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Negiccoのライバル・・・?

ネギのキャラクター化流行ってるのか??

茨城のネギのキャラクター「ネッギーマン」知ってますか!?

結構面白い。野菜の産地って、こういうところにお金使うイメージ無いのですが、結構金かかってます(苦笑)

この時期のネギ硬く感じるのはこんな理由が。

硬い長ねぎ

6月に入りましたが、最近の長ねぎが硬いと感じた人はいますか??実際に一年間を通して硬めだと思います。これは種類にもよりますが、ほとんどはねぎ坊主と言われる花が咲く為でしょう。ねぎ坊主が大きくなればなるほど茎にあたる白い部分は硬くなってきます。どうしても硬い場合は臭い消しに使ったり、風味やダシだけ取るというのも有りです。以前何かのテレビでねぎ坊主も美味しいとみた事がありますが、あれが食べれるのは栽培している特権ですね。早く柔らかいネギの味噌汁が飲みたいものです。IMG_1284

やはり美味しい曲がりネギ

曲がりネギはなぜ美味しいか!?

上越の市場の個選競売という、地元の野菜を競る売場があります。そこで最近目にする曲がりネギ。料理漫画などでもよく出たりしているのでご存知の方も多いと思いますがなぜ美味しいのか?まっすぐ育ったネギを横にして、曲がって育つように栽培することでネギにストレスを与えます。そうすることで甘くなり風味も良くなるようです。実際にお鍋やお味噌汁に入れると違いがわかります。このネギ本来の味を知ってしまうと他のネギでは満足できなくなってしまいます。雪国にはもっと美味しいネギを味わえる時期があるんですが、それはまた今度!

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