胡瓜の香りたっぷり春きゅうり

先日は新人参を紹介しましたが、今度は春胡瓜です。スーパーなどでもPOPで春胡瓜と表記しているのでわかりやすいと思います。春とそうでないものを食べ比べるとはっきりと味の違いがわかります。春は胡瓜の新鮮な香りが楽しめるのでそのまま食べるか味噌でがぶりをお奨めします。

新人参のシーズンです

春になると新〇〇、春〇〇といった野菜が出てきますが、普通のものと何が違うのかいまいちわかりませんよね。まず、その年の春最初に収穫されたもの、貯蔵されずに出荷されたものをよく新物といいます。でもそれだけで美味しいかはわからない。美味しい一番の理由は冬を乗り越えて成長したという点ではないでしょうか。そのおかげで、柔らかく、甘味が強く、みずみずしい美味しい野菜達になるのです。春にしか食べれない春野菜を是非たくさん食べて下さい！！ちなみに新人参は水分が多く普通の人参よりも傷みやすいのでお早めに！！

真っ白な美しいカリフラワー

今年はとにかく畑の野菜の出来が良い！皆さんも家庭菜園はよく出来ているのではないでしょうか！？上越でもカリフラワーを作っているのですが、気温などの関係で綺麗な真っ白な年と少しクリーム色っぽい白の年があります。今年は朝晩の気温の影響で良い状況です。別名「花きゃべつ」とも言われていて、ビタミンＣをレモンに負けない位持っている野菜なんです。茹でてもビタミンＣが失われない野菜なので風邪予防や女性には美肌効果を期待して新鮮な上越産カリフラワーをたくさん食べて下さい！！

新潟は紫色の菊を食べる食文化があります。地域が違うと呼び方も違うようですが、こちらは「柿の素」。名前の由来は色々あるようですが、柿が色づいてくる頃に同じく色づくからという説のようです。抑制栽培や促成栽培で出荷期間は長いですが、旬はやはり１０月！！価格もお手頃ですので是非今の時期に！

サイト内でも販売してますよ！

夏の間は長野産や東北の産地の胡瓜を販売しています。夏の暑さ対策として冷蔵で輸送されたり、常温で輸送されたりしますのでやはり品質面でどうしようもない部分がでてきてしまうのは仕方がないんです。この時期になると上越産のきゅうりが出荷されていますが、やはり近くで作られて出荷して頂くきゅうりは違います。ハリのあるいぼいぼがしっかり残る上越産のきゅうりにバリッとかじりついてください！

早い物で上越産のズイキが顔を出し始めました。年末になると干ズイキが店頭に並びますが、乾燥する前の生ズイキです。酢の物が代表的ですが、煮物にしたり、炒めたりでも使えます。独特の食感は田舎の味です。最近では生産される方も高齢化などで昔ほど出荷されていないと聞きます。若い人も食べればハマる食材だと思います。

上越が誇る越の丸なす

上越市の夏野菜の代表の一つである越の丸なすが始まってます。写真だとわかりづらいかもしれませんが、真っっ黒で光沢ある表面は相変わらず美術品のようです。越の丸なすは肉質がしっかりしているので東京の高級料理屋さんも使っているそうです。是非、丸なすを輪切りにして丸なすステーキでお楽しみ下さい！

枝豆の時期が近づいてます！

冬が終わって桜が咲いたと思ったらもうこんな時期です。。。

トマト「みそら」コクがあって今年も美味しく育ってます！

毎年、上越の農家さんで作って頂いているトマトの「みそら」の出荷がはじまりました！小売店さんの契約栽培なので販売しているところは限定されていますが、コクがあってスタート順調です！昔から上越のトマトって人気なんですよね。美味しい野菜を作れる農家さんがいる地域って幸せなことです。これからの数か月は新潟産、上越産の野菜が増えてきます！是非鮮度の良い野菜を楽しんで下さい。

旬のたけのこはこれから！！

関東では桜が満開を迎えている中ですが、たけのこの出荷が増えてきて価格も手ごろになってきています。生から茹でて料理するのは手間がかかったり面倒ですが、新鮮な竹の子にしか味わえない旬の味が詰まっています。たけのこご飯、たけのこ素焼き、炒め物に煮物などなどとにかく今しか味わえないのでチャレンジして下さい！