新潟は紫色の菊を食べる食文化があります。地域が違うと呼び方も違うようですが、こちらは「柿の素」。名前の由来は色々あるようですが、柿が色づいてくる頃に同じく色づくからという説のようです。抑制栽培や促成栽培で出荷期間は長いですが、旬はやはり１０月！！価格もお手頃ですので是非今の時期に！

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