雪室推進プロジェクト始動しました!
先日、弊社も参加させていただいている「雪室推進プロジェクト」のセミナーと試食会が開催されました。雪を利用して食品が美味しくなったり、雪冷房による電気代の節約だったり、雪をエネルギーとして活用してくという壮大な内容などわくわくするような内容でした。やすねさんの料理長にムリを言って創って頂いた雪室・雪下食材コース料理なども本当に美味しかったです。参加された皆様、ご協力頂いた皆様本当にありがとうございました!!
雪室 熟成南瓜最後の出荷
先週、安塚にある雪室に貯蔵していた最後の南瓜を出してきました。まだ詳細は言えませんが、南瓜は雪室貯蔵でとびっきりの食材に変わる可能性を秘めていると考えています。上越の南瓜を雪国の文化という大きな付加価値を付けて全国的に知られる産物にしたいものです。南瓜のみではなく、他にも雪室での貯蔵で熟成することができる野菜があります。皆さんにこの熟成による違いを楽しんでほしいのですが、まだまだ試験を繰り返しながら様々な問題をクリアしていければお届けできると思います。その、第一弾として弊社で5種類の野菜を雪室熟成させてポタージュをつくりました。野菜本来の味を引き出した無添加・砂糖不使用の体に優しく仕上げています。名前も「私想いのホッとポタージュ」です。なかなか良いネーミングじゃないですか!?弊社サイトで販売中です!
草間 竜也(クサマ タツヤ)
1977年生まれの上越市出身。6人家族。
釣り・キャンプ・サッカー・スノボ好きなアウトドア派。温厚でマイペース、当社を背負う若き社長。バイヤー歴10年。