カテゴリー別アーカイブ: 雪室

雪室関係の記事を投稿しています。

雪を利用する「利雪」は本当に色々な可能性があります。

雪室推進プロジェクト始動しました!

先日、弊社も参加させていただいている「雪室推進プロジェクト」のセミナーと試食会が開催されました。雪を利用して食品が美味しくなったり、雪冷房による電気代の節約だったり、雪をエネルギーとして活用してくという壮大な内容などわくわくするような内容でした。やすねさんの料理長にムリを言って創って頂いた雪室・雪下食材コース料理なども本当に美味しかったです。参加された皆様、ご協力頂いた皆様本当にありがとうございました!!

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雪室熟成 南瓜最終出荷

雪室 熟成南瓜最後の出荷

先週、安塚にある雪室に貯蔵していた最後の南瓜を出してきました。まだ詳細は言えませんが、南瓜は雪室貯蔵でとびっきりの食材に変わる可能性を秘めていると考えています。上越の南瓜を雪国の文化という大きな付加価値を付けて全国的に知られる産物にしたいものです。南瓜のみではなく、他にも雪室での貯蔵で熟成することができる野菜があります。皆さんにこの熟成による違いを楽しんでほしいのですが、まだまだ試験を繰り返しながら様々な問題をクリアしていければお届けできると思います。その、第一弾として弊社で5種類の野菜を雪室熟成させてポタージュをつくりました。野菜本来の味を引き出した無添加・砂糖不使用の体に優しく仕上げています。名前も「私想いのホッとポタージュ」です。なかなか良いネーミングじゃないですか!?弊社サイトで販売中です!

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雪まんたん

雪室が満タンでした

先日、とある雪室に行ったら天井まできっちりと雪が満タンでした。ここまできっちり雪入れするのも技術ですね。

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雪室へ今期初入庫!

じゃが芋の雪室熟成開始

雪室の周りはまだまだ冬を感じるほどの雪の量でした。数年前から雪室で野菜や果物の熟成についていろいろ実験をしてきましたが、やっと本格的に商品化へ向けた貯蔵開始です!!まず今日はじゃが芋を入庫。そのうち販売も始めますが、今期はまず4種類の野菜を熟成させて美味しいポタージュを作ります。完全無添加の安全で美味しいものに仕上がりましたのでお楽しみに!!

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今期ものこりわずか。やりたいことは山盛りです。

弊社の決算が3月なので今期も残りわずかになってきました。今季も取引先様、農家さん、お客様のお蔭でなんとか一年を終え新しい年度を迎えられそうです。昨年度から出来る限り新しい事にチャレンジして野菜や果物の可能性を模索しております。写真もそのひとつですが、まだ何かは言えませんがいつか発表できるかと思います。来期もお客様に野菜や果物を通じて楽しく健康な生活を提案できる様、基本を大切に新たなチャレンジもしていこうと思います。ひとつひとつゆっくりと形にしますのでお楽しみに!!IMG_0859IMG_0858

上越市内のとある雪室へ

弊社では数年前から雪室による野菜や果物の可能性を求めていろいろと実験を行っています。なかなか商品化に繋がっていないのが難点ですが(苦笑)昨年から新潟市の業者様から雪室野菜のご注文を頂いており昨日はその人参を雪室に入れて頂きました。入れて頂いた竹内さんありがとうございます!!

今年はなんとか美味しい雪室野菜を皆様にお届けできればいいのですが・・・。写真はどこの雪室かは言えませんが入り口です!

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