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バターナッツ南瓜すごい!

バターナッツ南瓜ってなんだ!?という人も多いと思いますが、すごい!!何が!?収穫した今年の8月に食べた時は、果肉は淡い黄色くらいでした。味も少し青臭く甘いとは程遠い感じでした。それから2カ月たった今日。バターナッツ南瓜を真っ二つにしたら!なんと濃いオレンジ色!生産者の野口さんが常温で置いておけば熟成するよと言われていたが、ここまで熟してくるとは予想外でした。栄養や食べ方など書かれているページを見つけましたので見て下さい!(勝手にリンクしていいのかな??)

http://kurasinomamechisiki.com/2015/02/bata-nattukabochaosusumeresipi/

ご縁があって今年から上越のバターナッツを扱わせていただく事になったので弊社サイトでも販売を始めます。近々に掲載するので近くに売っていないという方は是非お試しを!特に、野口さんは暑い夏の収穫のバターナッツは気温が下がる秋よりも旨い!とおっしゃっていました。まだ馴染みの薄い野菜ですが、上越のバターナッツ旨いです!!

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ご無沙汰の投稿です。

夏の投稿から久々の投稿になってしまいました。私も今まで食べた事は無かったのですがバターナッツ南瓜というものに出会いました。しかも上越産!繊維が少ないので、ポタージュやプリンなどに最適な南瓜です。上越の畑はお盆前後に収穫して少し熟成して味が良くなってくるという生産者のお話しでした。熟成を待たずに先月早速味見をしてみましたがやはり少し若い感じ・・・。少し熟成させてから色々試してみようかと思います。

 

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朝採りアスパラととうもろこし

アスパラととうもろこしに挑戦です

通常は市場に流通する青果物というのは収穫から店頭に並ぶまでに最低1~2日は経過していますが、夏野菜の中でアスパラやとうもろこしは時間の経過と共に味が落ちてしまう。収穫の時間帯によっても味が違う。なので今年は味を優先した取り組みを少し開始します。農家の方に無理を言ってご協力いただきました。旨みがギュッと詰まった早朝に収穫してお昼には店頭に。収穫から最短で12時間くらいでお客様の口に入ります。今日は、そのとうもろこしの畑を見させて頂きましたが、こちらの畑は「ももちゃん」という名前で業界では有名な技術の高い方の畑です。ここは山に囲まれて日中は暑くなり夜は涼しくなる場所で長野県でも寒暖の差が大きく美味しいとうもろこしに育つということです。そして若手の竹内さんの畑も見てきましたが、美味しいとうもろこしにする為に種の巻き方や植え方に工夫をしていて農家の皆さんのご苦労を少しみさせて頂きました。生育も順調のようで私自信楽しみでテンションあがりました!

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