ほうれん草の根本あたりによくあるプチプチは何！？

ほうれん草の根本や茎の所に写真のような白いプチプチしたものがついている事ありませんか！？先日お客様からも何かお問い合わせいただきました。パッと見は農薬でも残っていてその粒では！？なんて思ってしまうかもしれませんが、これはほうれん草から出てくる「シュウ酸カリウム」の結晶だそうです。寒い冬の夜など、ほうれん草が自分を守る為に白い粉をつけるようです。普通は雨や風で落ちてしまうのですが、ハウス栽培などで栽培されると落ちずに残ってしまいます。確かにハウス栽培のキレイなほうれん草に多い気もします。ただ、ショウ酸はカリウムと結合すると尿路結石の原因になりますが普通に調理する過程で７０～８０％は流れてしまうそうなので安心してほうれん草を食べて下さい！